Recursos

Codex Alimentarius

En el año 1962, la FAO y la OMS crearon un código con el objetivo de facilitar el comercio internacional de alimentos y garantizar a los consumidores no solo la calidad sino la seguridad e inocuidad de los mismos. Con el tiempo, el Codex Alimentarius (Código o Ley de los Alimentos) se convirtió en una de las reglamentaciones más aceptadas y adoptadas en el mundo.

Balance Energético

Es la relación entre la energía aportada en la dieta y el consumo energético del organismo. Los desequilibrios en esta relación dan lugar a problemas nutricionales, ya sea por exceso o por defecto.

Brécol

Variedad de la col común, cuyas hojas, de color más oscuro, son más recortadas que las de esta y no se apiñan. Bróculi.