Recursos

Acidificar

Añadir un líquido ácido, generalmente zumo de limón o agua de tamarindo, para obtener un sabor agrio. ADOBAR: poner un alimento crudo en un preparado para ablandarlo o darle un aroma especial antes de cocinaro. Los adibos constan, en diversas medidas de especias, hierbas aromáticas, sal y algún líquido (aceite, vino).

Alimentos Modificados Genéticamente

Según la FAO, son los que proceden de organismos transgénicos. Un organismo transgénico es aquel en que se ha incorporado un gen extraño (transgen) en su genoma.

Broqueta

Pincho en el que se insertan trozos de alimentos que después se asan al grill, a la parrilla o la barbacoa.